Soupe aux nouilles de Saïgon

7 février 2010

Trève de plaisanterie, on retourne à nos recettes diététiques mais néanmoins savoureuses. Pour ce soir ce sera une magnifique soupe aux nouilles de Saïgon, très parfumée, parfaite pour un dimanche soir de janvier (surtout quand on a mangé chez sa maman avant et qu'on a plus trop faim mais un peu quand même).

Ingrédients pour 4 personnes:

1,5l de bouillon de boeuf Ariaké*
8 grains de poivre noir
2 cm de gingembre émincé
1 gousse d'ail pilée
1 oignon émincé
3 CàS d'oignons frits**
1 CàS de sauce de poisson
3 CàS de sauce de soja
2 escalopes de poulet
375g de nouilles de riz
12 grosses crevettes décortiquées en laissant les queues intactes
1 petite poignée de champignons noirs
2 branches de feuilles de menthe
2 CàS de feuilles de coriandre hachée
2 oignons verts tranchés
Morceaux de citron vert
Purée de piment

* Apparue récemment sur nos rayons la gamme de bouillons Ariaké a été élaborée par Joël Robuchon et peut être comparée avec les bouillons frais préparés dans les grandes cuisines étoilées. On les retrouve aux Lafayettes Gourmet, à la Grande Epicerie de Paris et dans la plupart des Monoprix.

**La marque Kühne en propose dans les supermarchés au rayon préparation pour sauce et condiments ou bien dans les épiceries asiatiques.

Recette:

Mélanger le bouillon de boeuf, les grains de poivre, le gingembre, l'ail, l'oignon, 1 CàS d'oignon frit, la sauce de poisson, celle de soja et une cuillère à café de purée de piment (selon votre goût) dans une grande casserole et porter à ébullition.

Laisser mijoter 5min à feu moyen.

Ajouter le poulet et laisser frémir pendant 12 à 15min. Enlever le poulet, le laisser refroidir légèrement puis le découper en tranches et le réserver.

Passer le bouillon (jeter les résidus) et le transférer dans une casserole propre; assaisonner à volonté et laisser mijoter.

Pendant ce temps, cuire les nouilles dans de l'eau bouillante durant 6 à 8 min ou jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, puis bien les égoutter. Partager les nouilles en 4 bols.