Nous revoili, nous revoilou pour cette 3e étape de la réalisation de notre foie gras... Rappelez-vous, le premier jour nous avions fait cuire la bestiole au sel pendant 13h, puis, à J2, mis à tremper dans le lait pendant 24h. Nous voici donc face à notre terrine remplie de lait, et nous allons découvrir ensemble la tronche du schmilblick:

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OK. Drôle de tête mais soyons patients!

Il faut donc sortir la bête du lait, l'essuyer dans du papier absorbant puis concasser du poivre (ici poivre de séchouan, baies roses, poivre blanc et poivre noir), en recouvrir le foie gras et bien emballer le tout dans un torchon.

Voila ce que l'on obtient:

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Et hop, re-au frigo, cette fois-ci pendant 48h.

Et dans 48h... (pour savoir ce qui va arriver à notre ami le foie gras, retrouvez nous vendredi soir sur le blog!)

Hermine&Julie