13 janvier 2010

L'Odyssée du Foie Gras - Part 3

Nous revoili, nous revoilou pour cette 3e étape de la réalisation de notre foie gras... Rappelez-vous, le premier jour nous avions fait cuire la bestiole au sel pendant 13h, puis, à J2, mis à tremper dans le lait pendant 24h. Nous voici donc face à notre terrine remplie de lait, et nous allons découvrir ensemble la tronche du schmilblick: OK. Drôle de tête mais soyons patients! Il faut donc sortir la bête du lait, l'essuyer dans du papier absorbant puis concasser du poivre (ici poivre de séchouan, baies roses, poivre blanc... [Lire la suite]
Posté par happykitchen à 18:30 - - Commentaires [5] - Permalien [#]